"La globalización y la industria alimenticia imponen que alimentos son “buenos” y nos dictan que hay consumir, por eso hemos olvidado muchos alimentos locales y las formas de conservarlos. Llamamos a lo que nosotros producimos “alimentos olvidados” justamente porque no los hemos inventado, sino que han estado ahí siempre.

 

Hay mucho menosprecio a nuestros alimentos ancestrales y nosotros queremos recuperarlos, recordar y reenseñar como se utilizan."

"Si no compras al supermercado o a ciertas tiendas, sino directamente al agricultor estas generando una economía paralela que no pasa por el sistema. De esta manera puedes generar otra red mucho más justa y apoyar a la gente que está trabajando y cuidando la tierra.

 

Tu plato de comida, más allá de satisfacer las necesidades personales, puede ayudar a crear una lógica mucho más justa."